การเผาผลาญอาหารของจุลินทรีย์

สิ่งที่สำคัญยิ่งกว่าก็คือปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นหลังจากจานสะอาด เมื่อชิ้นส่วนของ sourdough เดินทางผ่านระบบย่อยอาหารล้านล้านจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของเราช่วยให้ร่างกายสลายขนมปังนั้นเพื่อดูดซับสารอาหาร เนื่องจากร่างกายมนุษย์ไม่สามารถย่อยสารบางอย่างเช่นเส้นใยที่สำคัญทั้งหมด จุลินทรีย์จะก้าวขึ้นเพื่อทำเคมีที่มนุษย์ไม่สามารถทำได้

แต่ชนิดของการเผาผลาญอาหารของจุลินทรีย์นี้ยังสามารถเป็นอันตราย จุลินทรีย์ในลำไส้สามารถเคี้ยวยาได้เช่นกันซึ่งมักมีผลข้างเคียงที่เป็นอันตราย ยาอาจจะไม่ไปถึงเป้าหมายในร่างกายบางทีมันอาจจะเป็นพิษทันทีทันใดบางทีมันอาจจะมีประโยชน์น้อยกว่า สามารถรบกวนเส้นทางของยาผ่านร่างกาย การมุ่งเน้นไปที่ เป็นการรักษาเบื้องต้นสำหรับโรคพาร์คินสันพวกเขาระบุว่าแบคทีเรียชนิดใดที่มีหน้าที่รับผิดชอบในการย่อยสลายยาเสพติดและวิธีหยุดยั้งการแทรกแซงของจุลินทรีย์